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食・調理・料理・グルメ系

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食・調理・料理・グルメ系記事一覧

近年人々が“食”の安全に関心を持つようになり、従来の調理師などの資格以外にも、“食”をテーマにした資格や検定が数多く誕生しています。ここ数年“食”に関する信じられない事件が相次ぎました。賞味期限の改ざんや産地の偽装、毒物混入、食中毒などは記憶に新しいかもしれません。料理検定料理の素材や調理法に関する知識が問われる。実技は問われませんので、料理の基本を学びたい!という人にピッタリの資格です。フードア...

フードの資格はたくさんあります。「食」とは、いろいろな意味を持つものですが、食べなきゃ生きられないのはもちろん、楽しみや美容・健康にもつながっています。お茶やビールなどの飲料を楽しむための資格から、栄養学など科学的根拠から考える資格まで、実にさまざま。フードの資格に興味があれば、今もっとも注目の資格は、フードアナリストの資格。日本フードアナリスト協会により実施されるもので、資格取得後は、飲食店の評...

飲食に関する店舗、例えば喫茶店やレストラン、お弁当やお惣菜食品の製造販売店を開業するには、一店舗に一人食品衛生責任者を置かなければなりません。食品衛生責任者は、管轄の保健所に届出する必要があります。店舗、あるいは工場内の衛生管理に常に気を配り、不備があれば指摘し先頭に立って改善に当たらなければいけません。食品衛生責任者は誰でもなれるというものではなく、栄養士や調理師、製菓衛生士、食鳥処理衛生管理者...

「ソムリエ」のことばから「ワインソムリエ」を連想するように、「レストランで、客の相談にのってワインを選びサービスをする専門職」という意味があります。「野菜ソムリエ」とは、「ベジタブル&フルーツマイスター」と呼ばれる野菜のスペシャリストで「日本ベジタブル&フルーツマイスター協会」の認定する資格です。この資格があると、野菜や果物のおいしさや楽しさを活かせる仕事に就くことが出来ます。スーパーの店頭で、野...

食に関する資格でもっともポピュラーなものの一つと言えるのが「調理師」ではないでしょうか。この調理師はほとんどの人が受験資格を持ち、7科目の試験科目、食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論に合格すると調理師免許証が交付されます。しかし、調理師のみが可能な業務というのは実は存在せず、飲食店を開業する際に必要なのは食品衛生責任者資格であったり、それにかわる資格が多く存在し...